五華紅薯豐收節活動舉行以紅薯為食材的烹飪大賽

梅州網  www.jbcuwj.icu  2019-10-12 10:40   來源: 梅州日報
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  本報訊 (記者賴鋒)“豐收湯、普天同慶、紅薯香菇釀粄、金絲紅薯烙、流星紅薯球、鴛鴦喜丸……”9月24日下午,五華紅薯豐收節活動舉行以紅薯為食材的烹飪大賽,20家來自當地的餐飲企業充分發揮想象力和創造力,打造了由20道紅薯菜式組成的“紅薯”全宴,得到評委和市民的一片點贊。

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  比賽現場,參賽廚師拿到原材料后,便爭分奪秒回到指定區域緊張忙碌起來。每個人都試圖把紅薯最美的“外形”和味道挖掘出來,蒸、炸、炒、烤等多種烹飪技法被逐一搬上舞臺。來自梅州市地道客家菜館文化傳承有限公司的李泗文師傅,正在制作一道紅薯美食,名叫“普天同慶”。他告訴記者,這道菜的靈感來源于慶祝新中國成立70周年,整道菜采用了3種烹飪技法,分別是烤、炸、涼拌,擺盤中間堆放烤紅薯段,左右兩側分別擺放涼拌紅薯絲和紅薯粉裹炸品,邊上再配以“雕飾”,為的就是讓整個菜式的口感更加豐富,形和色更加出眾。

  “紅薯是好東西、好食材,特別是五華的高山紅薯。”此次紅薯烹飪大賽的主評委陳鋼文介紹說,這次烹飪大賽,參賽廚師們主要是以紅薯為原材料,根據自己的特點,現場制作菜式,最后評委們按味感、質感、觀感、營養衛生等方面進行綜合評分。

  最終,經過激烈角逐,由五華小綿羊飯店制作的“豐收湯”獲得此次比賽的一等獎。此外,該次比賽還評出二等獎2名、三等獎3名、優秀獎14名。“‘豐收湯’把高湯底料、紅薯,還有雞蛋等其他調味品融合做成湯,把紅薯和其他菜有機結合在一起,讓這道菜變得很有營養,口感也很好,不容易有飽腹感。”陳鋼文評價道。

責任編輯: 張開帆

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